用马家柚做柚皮糖：清甜微苦、越嚼越香的秋冬小零食

广丰本地人做柚皮糖，首选马家柚——它的白瓤层厚实松软，糖渍后口感绵软有嚼劲，比薄皮柚子更适合做蜜饯。

准备材料：马家柚1个（取皮约500克）、白砂糖300克、麦芽糖100克（没有可用蜂蜜替代）、清水适量、少许盐。

处理柚皮：将柚子外皮薄薄削去青色表皮（去苦味关键），留下白色瓤部切成3厘米左右的条或片。放入淡盐水中浸泡4小时以上，期间换水2～3次，反复搓洗去除苦涩汁液。

煮制糖渍：将处理好的柚皮焯水10分钟捞出沥干。锅中加少量清水，倒入白砂糖和麦芽糖，中小火煮至糖融化后放入柚皮，转小火慢煮约40分钟，不断翻动，让柚皮均匀吸收糖液。

收干晾制：待糖液基本收干、柚皮变得半透明时关火，摊在竹帘或烤网上晾干。喜欢干爽口感的可放入烤箱80℃低温烘1小时。晾好后拌一层细砂糖防粘，装入密封罐即可。

做好的柚皮糖清甜微苦，越嚼越香，是秋冬待客或自家解馋的好零嘴。想自己动手试试？选购正宗马家柚鲜果，产地直供价格实惠，联系电话：13320034011（微信同号）。